Guntersblumer "Bornpfad" die Trauben für die Spätlese werden selektiv von Hand gelesen. Um das Aroma heraus zu kitzeln bleiben die eingemaischten Trauben nach dem Erntetag eine Nacht stehen und ziehen somit das perfekte Gewürztraminer Aroma aus den Beerenhäuten. Der Wein ist geprägt von seiner feinen, natürlichen Restsüße. Diese resultiert daraus dass die Hefen nicht den kompletten natürlichen Zucker zu Alkohol vergären, sonder ein Teil gewollt übrig bleibt.